其實餐飲品牌定位有兩種方式，一種是聚焦，一種是細分。比如說像費大廚的聚焦，就聚焦在他們的辣椒炒肉上面，太二的酸菜魚就是聚焦他們的酸菜魚，另一種就是聚焦一個品類的特性，比如說像海底撈，我們都知道它是服務好而出名，大米先生主打的是現炒現吃這么一個快餐的方式。那么從這兩種定位方法中，哪一種更好呢？

其實我們要從以下三個發(fā)展方面來考慮，第一個是企業(yè)競爭的角度分析來看，市場上還有哪些工作機會，像長沙的湘菜本來就競爭能力非常的激烈，所以費大廚它聚焦的是一個市場細分的品類，它就更容易出圈。

第二，要找到客戶的認知需求，有的人談論的是關注整體客戶的點，看看這點是否是客戶的痛點，如果客戶沒有這個痛點，那就意味著你的關注方向是無效的。

第三就是靠我們自己的實力和信心啊。如果你有一些資源，或者足夠的資金來支持它，那么你可以去抓住一個更大的類別，或者一個更強的細分類別，相反，如果你沒有很多錢或資源。如果你前期沒有那么自信，那么你可以選擇一個競爭相對較少的品類，先為它把這個盈利模式做好，然后再復制擴張店鋪，在品牌升級和視覺轉化上，你可以取得更大的成功。

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